Conocida también como káá-héé, su nombre científico es Stevia. Es originaria de Paraguay. Es una planta compuesta de hojas con los bordes aserrados y tiene flores blancas que aparecen tres veces al año. Llega a tener entre 30 y 50 cms de altura y se puede cultivar en macetas, se multiplica por matas y cada mata dura aproximadamente 5 años.

La particularidad de la yerba dulce es que con unas pocas hojitas se puede reemplazar al azucar. No aporta nada a nuestro cuerpo, no es un alimento, y no contiene azucar, sino un edulcorante vegetal que no tiene glucosa en su composisión, por lo tanto es muy recomendada para los diabéticos y para las personas que para bajar de peso siguen una dieta baja en azucares.

No deben usarla las personas anémicas o los hipoglusémicos, porque al no tener glucosa, no le aporta energía al cuerpo.

En cambio sí es buena cuando se requieren dietas bajas en glucosas. La cantidad de hojas a agregar por litro de agua o de leche, varía por el gusto de cada uno.