La remolacha es una de las hortalizas más usada en la cocina doméstica.

Principios Activos: Tiene un gran porcentaje de azucar y un alto contenido de minerales, especialmente hierro y vitaminas B y C.

La remolacha activa el sistema inmunológico, por lo que es muy recomendada en casos de anemia o enfermedades infecciosas. Se aconseja como comida principal en casos de cancer, como preventiva de todo tipo de tumores malignos.
Regula el funcionamiento del higado y es suavemente laxante..
Se la consume hervida (no pierde ninguna propiedad en la cocción), aunque también puede usarse cortada finamente o rallada, en ensaladas. También puede beberse su jugo.